Bloemkool Kombu soep

Bereiding

Pel en snipper ui/knoflook. Fruit deze in een soeppan in wat kokosolie. Schil en was de aardappelen, snijd ze in kleine blokjes. Was de bloemkool en snijd deze in stukken. Doe de aardappelen bij de gefruite uien. Was de Kombu even onder de kraan en doe deze,samen met het water en de bouillon toe. Doe na een aantal minuten ook de bloemkool erbij en laat deze beetgaar worden. Was ondertussen de paprika, haal de zaadlijsten eruit en snijd deze in flinterdunne reepjes. Doe de kokosmelk (of bone broth), chili en kerrie bij de soep, haal de pan van het vuur en pureer alles met een staafmixer. (ik haal van tevoren nog altijd een deel van de beetgare bloemkoolroosje eruit en voeg ze er na het pureren weer toe. Als je de Kombu niet op wilt eten haal je die er ook uit, spoel deze schoon en laat opdrogen om deze een volgende keer weer te gebruiken) Proef even en voeg eventueel nog wat peper, zout , tamari en specerijen toe. Voeg de rode paprika toe en serveer met wat verse fijngesneden peterselie of wat kiemen.

* In geval van overgewicht of bloedsuikerspiegel schommelingen kun je de aardappelen ook weg laten. Voeg dan op het laatst een flinke eetlepel boekweitmeel toe als bindmiddel of voeg een handjevol gekookte witte bonen toe.

Gezondheidstips

Kombu is een zogenaamde bruinwier. Het is volgens de zeewierwijzer een natuurlijke smaakversterker, met een karakteristieke, vleesachtige smaak. (zeespaghetti is wat ziltiger) Het heeft een beetje een leerachtige structuur. Je kunt de Kombu na het koken afwassen onder de kraan en weer op laten drogen om deze een volgende keer opnieuw te gebruiken. Ik vind het lekker om ze gewoon mee te pureren. Dan heb je ook mooi wat extra vezels aan je soep toegevoegd.

Kombu bevat een scala aan zeer gezonde stoffen: jodium, heel wat andere vitamines en mineralen en ook heel wat essentiële suikers. Het zou fijn zijn als we op een lekkere manier wat meer jodium in ons voeding zouden kunnen inlassen. Iedereen kent jodium wel vanwege zijn schildklierfunctie maar jodium heeft veel meer, zeer essentiële taken in ons lichaam. Zoals bijvoorbeeld om schadelijke virussen en bacteriën te remmen. Ook essentiële suikers zijn van zeer groot belang voor je immuunsysteem. Je zou deze soep (dan bevat ie nog meer essentiële suikers en wordt ie nog romiger en voedzamer) ook met bone broth (botten bouillon) in plaats van kokosmelk kunnen maken. Bone broth is een uitermate belangrijke stof voor bijvoorbeeld je darmslijmvliezen. Een belangrijke douane, als onderdeel van je immuunsysteem, die ervoor moet zorgen dat ziekmakende stoffen niet in ons lichaam terecht kunnen komen. Bone broth kun je zelf maken maar let wel op dat je dat van gezond vlees doet. Zie uitleg in het recept Citroen Gember Kipcurry. En wil je botten of kant-en-klare bone broth kopen, doe dat dan altijd bij een biologische slager. Die vlees verkoopt van dieren die hun hele leven hebben losgelopen: dit heeft een grote meerwaarde voor hun en onze gezondheid (zie hierover verder mijn boeken) Ken je geen slager bij jou in de buurt? Weet dan dat er ook goede online slagers zijn, zoals bijvoorbeeld de Woeste Grond.

*Een paar voordelen van bone broth:

1) De glutamine (uit de botten) is een stof die bijdraagt aan de reparatie van darmslijmvliezen.(1)

2) De gelatine die bij het langdurige kookproces uit de botten vrijkomt, is een goede hersteller van zowel de bacteriebalans in de darm als de integriteit van de darmslijmvliezen. Dit lijkt de reden te zijn dat het de symptomen
van Colitis ulcerosa kan verminderen.(2)

3) Het collageen en de chondroitine uit de botten wordt vooral in verband gebracht met de gezondheid van botten, gewrichten en ander bindweefsel. Je darmslijmvliezen zijn immers ook bindweefsel.(3)

4) Het is een rest-product. Zouden we alles opeten van een dier dan zou de voetafdruk van vlees een stuk lager kunnen worden.

En waarom ik je deze romige bloemkool soep ook vaker zou willen adviseren: bloemkool (en ook andere kolen en broccoli) zijn lid van de Brassica-familie (waaronder Paksoi, spruitjes, radijs, mierikswortel, rammenas, tuinkers, mosterdzaad). Het is de familie met de vele glucosinolaten die een uitermate belangrijke functie hebben voor onder andere onze lever. Wist je dat lekke darmen één van de grootste plaaggeesten is voor onze lever? Wekelijks zouden we minimaal 500 gram, onbespoten, zo weinig/kort mogelijk verhit, uit deze familie nodig hebben.

Dit is een recept uit mijn boek 'Alles draait om je Hormonen'. Meer informatie over herstel van lekke darmen vind je in mijn artikel Disbalans in je darmen.

(1) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20613941
(2)https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC40408...
(3)www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24852756