Havermout Koekjes

Bereiding

Bereiding

De peren wassen en heel fijn blenderen. Alle ingrediënten door elkaar mengen in een kom (als je kokosolie of roomboter gebruikt deze even au bain-marie smelten) Maak ca. 30 platte koekjes (eventueel met een uitsteekvompje & goed aandrukken) van ca. 35 gram mengsel op een vel ingevet bakpapier. Zet 20-30 minuten in de oven (afhankelijk van hoe hard je ze wilt hebben) op ca. 130 graden en laat ze afkoelen op een rek. In een afgesloten trommel in de koelkast bewaren.

Variatiemogelijkheden

• Met 50 gram amandel-, haver-, of kastanjemeel en een extra ei als je een harder koekje wilt
• Met kleine brokjes zwarte chocola
• Met extra pitten (dan een extra ei)
• Met wat cranberries of stukjes vijg/dadel
• Met banaan in plaats van peer

Gezondheidstips

Ik maakte dit koekje naar aanleiding van dit, voor mij schokkende, artikel in de Volkskrant: steeds meer kinderen krijgen op jonge leeftijd de ziektes die voorheen alleen hun (groot)ouders troffen. De trend is dat steeds meer kinderen op jonge leeftijd al diabetes, leververvetting, hoge bloeddruk, botontkalking, slaapproblemen, obstipatie, depressie etc. krijgen. Hele jonge kinderen krijgen zelfs al maagzuur- en cholesterolremmers voorgeschreven. Wat zou het mooi zijn als we het tij kunnen keren. Voeding, beweging, ontspanning en een gezonde omgeving (zowel in fysiek als sociaal opzicht) zijn de pijlers waarmee we onze gezondheid, zeker op jonge leeftijd, positief kunnen beïnvloeden. Ik maakte deze havermout koekjes (in zeer veel varianten) die in elk geval 100% voedingswaarde en verder niks bevatten. Stoppen met lege/loze voedingsmiddelen met veel suiker, slechte vetten en veel te weinig vezels is vanuit mijn vak de eerste stap voorwaarts. De komende weken ga ik flink wat varianten op dit koekje maken. Hieronder de vergelijking met een totaal willekeurig koekje uit de supermarkt:

Vergelijking met 26 gram Sultana en dit koekje van 35 gram

Dit zelfgemaakte koekje levert 23.7 minder calorieën, vooral omdat het slechts 1.7 gram suiker (en dan ook nog uit natuurlijke bron) levert in plaats van 9.8 gram. Bovendien levert het zeker de helft meer vezels, de helft meer eiwit en veel minder natrium. En niet onbelangrijk, zeker voor een kind: het levert vet! Ons brein heeft naast een evenwichtige aanvoer van glucose (daarmee wordt GEEN witte suiker of fructose bedoelt) een goede aanvoer van vetten nodig. Eiwitten en gezonde vetten moeten een zich ontwikkelend brein helemaal opbouwen. Zeker in de jeugdjaren is het daarom belangrijk om optimaal & gezond te eten. Met gezond oud worden kun je niet jong genoeg beginnen.

Tip: de hoeveelheid ingrediënten is ook nog eens een stuk natuurlijker, voedzamer en vullender dan in het appelkoekje:

Ingrediënten Appel Sultana: TARWEbloem, rozijnen 26,5%, suiker, plantaardige olie (zonnebloem), vulstof (maltitolstroop), maltodextrine, bevochtigingsmiddel (glycerol), HAVERvezels 1,2%, rijstebloem, TARWEzemelen, LACTOSE en MELKeiwitten, glucosestroop, appelsap concentraat 0,4% (eq. 2,8% appel), magere MELKpoeder, rijsmiddelen (natrium- en ammoniumcarbonaten, difosfaten), zout, kaneel, natuurlijk aroma, geleermiddel (pectine), zuurteregelaars (natriumcitraten, citroenzuur), stabilisator (calciumlactaat).

Tip: Dit koekje zal voor iemand die dagelijks suiker gewend is lang niet zoet genoeg zijn. Je kunt daarom wat suikervrije jam op het koekje smeren. Mijn absolute favoriet is rozenbotteljam zonder suiker van Fiordifrutta. Smeer er steeds minder op zodat je uiteindelijk de pure smaak van dit koekje overhoudt.

Een erg lekkere variant vind ik deze ZONDAGSE-HERFST-HAVERMOUTKOEKJES:

• 300 gram gepureerd fruit (erg lekker is half banaan, half goudreinet)
• 250 gram havermout
• 75 gram kastanje-, kamut of een ander volkorenmeel
• 100 gram amandelmeel (of zelf amandelen malen)
• 1 a 2 theelepels kaneel
• 50 gram cranberries (gezoet met appeldiksap)
• 50 gram kokosrasp
• 50 gram cacao nibs
• 30 gram honing
• 100 gram roomboter, Ghee of kokosolie
• 100 ml haverroom

Bereiding zie boven. Maak ze eens met een mini ijsbolletjes lepel. Leuk en erg makkelijk om te doen en alle koekjes worden gegarandeerd even groot. Bekijk na een half uur of je ze uit de oven haalt of ze nog iets harder wilt bakken.