Naakte haver met zoete aardappelsaus
Blijdschap voor je smaakpapillen en je spijsvertering
Bereiding
Kook de haver volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Schil de zoete aardappelen en kook ze met de rest van de ingrediënten voor de saus gaar (met uitzondering van de olijfolie). Pureer de saus en doe de olijfolie erbij. Rooster de noten en zaden in een droge koekenpan op een heel zacht vuurtje. Snijd de groentes in stukjes en laat het zachtjes beetgaar worden in een koekenpan. Maak op smaak met kurkuma, Tamari en een heel klein scheutje Ketjap. Of anders met totaal andere kruiden/specerijen als komijn, koriander, kaneel. Of de heerlijke Kerrie Madras van het Blauwe Huis (zie bij ingredienten)
Ingrediënten
- 500 gram gekookte (naakte) haver- of naakte gerstkorrels
Saus
- 500 - 600 gram zoete aardappel/winterwortel of pompoen
- 500 ml water
- 1 biologische kruidenbouillonblokje
- 2 tenen knofook
- ca. 25 gram verse gember (anders wat gemalen gember) ook erg lekker is de Kerrie Madras van Het Blauwe huis.
- scheutje olijfolie (of extra virgin kokosolie)
- de rasp van een kleine biologische citroen of sinaasappel
Groente
- ca. 500 gram groente van het seizoen per persoon (maar kies in elk geval voor wat uien). Als je voor wortel, zoete aardappel of pompoen als extra groente kiest, zorg dan dat deze beetgaar en niet zacht worden
- olijfolie of Ghee
- kurkuma, Tamari (anders zeekraalzout) en wat biologische Ketjap (of anders een beetje honing) om het op smaak te maken
Garnering
- een handje geroosterde zonnebloempitten en cashewnoten.
- een pluk kiemen (super lekker met zonnebloempit kiemen!). En heel mooi en passend Shiso (Perilla blaadjes). De komijn-achtige smaak en prachtig dieprode kleur maken dit gerecht nog feestelijker
Gezondheidstips
- Naakte haver en een saus van zoete aardappel; geen toevallige combinatie van mij. Wel eentje die mij zeer aangenaam verraste qua smaak: ik had niet verwacht zo’n romige saus te krijgen van een zoete aardappel. De smaak van de gember maakt het (vind ik) nog lekkerder.
- Al met al een top combinatie voor gezonde darmen: de naakte haver met zijn bèta glucanen, de zoete aardappel met flink wat mooie vezels en bètacaroteen en de gember voor een gezonde doorbloeding van de darm en een betere opname van voedingsstoffen. En natuurlijk niet te vergeten de knoflook en uien als natuurlijk antibioticum om ongenode gasten uit je darmen te weren. Ik heb er een gemakkelijk en favoriet recept bij!
