Leuk dat je de droogoven trainingsdag bij ons op Heerlijk Westerwolds Land hebt gevolgd. Dank voor je interesse en je komst. Zoals afgesproken ontvang je hierbij ook op papier nog even alle info en tips. Succes ermee. Ik hoop dat je vol energie, passie en creativiteit aan de slag gaat met het drogen van de overvloed. In deze samenvatting tref je de volgende onderdelen:

1. De dirty dozen die je liever niet gebruikt om te drogen
2. De voordelen van drogen in de droogoven
3. Gemiddelde droogtijden van voedingsmiddelen
4. De aandachtspunten als het gaat om voedsel drogen.
   
5. Recept ideeen
6. Droogoven kopen met korting?

1. De dirty dozen gebruik je (liever) niet als je gaat drogen

Gebruik de voedingsmiddelen links in het plaatje hierboven altijd onbespoten/biologisch in de droogoven. Je loopt anders kans op een grote concentratie residu van bestrijdingsmiddelen in je product. Zeker voor jonge kinderen, ouderen, zwakkeren, zieken kan dit voor problemen zorgen bij regelmatige consumptie. Lees verder in mijn artikelen:

1. Bestrijdingsmiddelen en jouw darmgezondheid
2. Hormoonverstoring.

2. De voordelen van voedsel drogen in de droogoven

De voordelen zijn groots en divers, vind ik:

• Je wordt baas in eigen buik door je eigen voedsel te verwerken! En dat is misschien wel met stip op 1 het grootste voordeel. We leven in een tijd waarin gemiddeld genomen 70% van ons voedsel bewerkt is. En dat heeft grote consequenties voor onze gezondheid. Zelf maken betekent dat je kunt 'ontsnappen' aan het gemiddelde Westerse eetpatroon wat een groter risico op ziekte inhoudt. Lees verder in mijn artikel 'vezels, vezels, vezels'.
• Lage energiekosten (de gemiddelde kosten zijn circa € 0,45 per uur voor een grotere droogoven en circa € 0,25 voor een kleinere)
• Je kunt koekjes, crackers etc. die je in de oven maakt op het laatst in de droogoven doen. Zo krijgen ze een heerlijke crunchy bite en bespaar je op de bereidingstijd in je oven.
• Minder verspilling: alle restjes en voedingsmiddelen die beperkt houdbaar zijn kunnen zo bewaard worden.
• Voedselveiligheid: Zonder vocht hebben schimmels en bacteriën geen kans
• Geen stroom meer nodig als het eenmaal verwerkt is/ geen risico dat je je voorraad verliest bij stroomuitval.
• Volume verlaging (soms blijft er maar 10% over) Zeker als je klein behuisd bent is dat een groot voordeel
• Smaakbommetjes! Door de zeer sterke concentratie (denk aan paddenstoelen, aardbeien) Je hoeft dus maar weinig gebruiken
• Je gebruikt geen zwavel of toegevoegde suikers in je fruitleer. (wat bij gekochte producten vaak wel het geval is)
• De voedingswaarde blijft grotendeels bewaard
• Je creëert nooit hoge temperaturen of een ongezonde manieren van bereiding. Zie ook het artikel over AGEs/vrije radicalen
• Altijd je eigen eten bij je (zeker handig bij een dieet) of je nu een dagje weggaat of op vakantie bent. Ook wat betreft gezondheid en kosten is je eigen eten meenemen als je op pad bent een aanrader.
• Je hebt altijd iets leuks om weg te geven als geschenk op voorraad. Waarom geven we elkaar niet veel vaker een echt geschenk cadeau?
• Door de lage temperaturen kun je spelenderwijs Omega 3 vetzuren in je voeding verwerken. Deze vetzuren zijn niet goed bestand tegen verhitting boven de 100 graden maar kunnen dus wel in de droogoven verwerkt worden.
• Sommige voedingsmiddelen zoals kruiden en bloemen voor thee hoef je (tenzij uiteraard niet schoon) niet wassen. Als je ze vervolgens op lage temperatuur droogt behoud je niet alleen alle enzymen en voedingsstoffen maar ook het microbioom van het voedingsmiddel intact. Zie korte uitleg hierover in deze blog over een lezing die ik hierover gaf samen met Bac2Nature.
• Je kunt op het moment dat voedsel het lekkerst is/ de optimale voedingswaarde hebben overgaan tot de verwerking. Denk aan malse (on)kruiden in het voorjaar of vlak na een periode van regen. Door natuurlijk afgerijpt voedsel te gebruiken eet je ook spelenderwijs essentiele suikers, die zo belangrijk zijn voor onze gezondheid/ons immuunsysteem.
• Je kunt allerlei voedingsmiddelen verwerken en in je menu toepassen die ‘technisch gezien’ niet als voedsel te boek staan en daardoor ook niet te koop zijn in winkels. Denk aan de vele onkruiden waar je heerlijk en gezond voedsel als pesto’s, thee of kruidenzout van kunt maken. Zie verderop bij recepten.
• Je bent met eten bezig in al zijn facetten: (eventueel) de teelt, het verzamelen, het schoonmaken/verwerken, je creativiteit aanboren, vinger aan de pols houden tot aan het uiteindelijke opeten. Met eten in al zijn facetten bezig zijn lijkt het spreekwoordelijk Ei van Columbus te zijn als het gaat om zingeving. Met eten bezig zijn is met het werkelijke leven bezig zijn. Geniet ervan!

“ Wie weet leer je jezelf het best kennen door werkelijk weer met eten bezig te zijn. De ingewikkeldste uitdagingen waar we voor staan, gaan allemaal over de manier waarop we met voedsel omgaan: Van klimaatverandering tot watertekorten­­, bedreigde biodiversiteit en dieet-gerelateerde ziekten. Het krachtigste middel om de wereld te veranderen is voor mij dan ook overduidelijk: voedsel. Van oudsher bestaat ons voedsel uit levende dingen die we verzamelen, verzorgen, doden en koken, zodat we kunnen leven. Voedsel is leven."

3. Gemiddelde droogtijden per voedingsmiddel

5. Recepten om je op ideeen te brengen

Niks leuker om je eigen creativiteit uit te leven. Maar soms is het ook lekker om ideeen aangereikt te krijgen. Volg ze niet blindelings maar geef er lekker je eigen draai aan. Ik heb ze immers gemaakt omdat ik een overvloed had aan een voedingsmiddel bij ons op het land. In jouw tuin/regio kan het totaal anders liggen. Dus gebruik dat die voedingsmiddelen.

6. Droogoven kopen met korting?